1) эти прилагательные образованы суффиксальным способом с помощью суффикса -ист-
2) по смыслу, «мясистый, лесистый, росистый, каменистый» — слова со значением избытка; «золотистый, серебристый» же наоборот обозначают оттенок цвета, его ненасыщенность.