в 1 предложении идет сначала перечисление однородных подлежащих ,между которых ставится запятая (маринованные грибы,прожаренная колбаса,печеный картофель)
Дальше идет причастный оборот,где ставится запятая с обеих сторон (печеный картофель,вывалянный немного в золе, ...)
Также и здесь причастный оборот (глоток напитка,настоянного на каком -то снадобье, ...)
2 предложение является сложноподчиненным, так как присутствуют связывающие союзы «который» и «когда» ,перед которыми обязательно ставится запятая.