Епітети надзвичайно потрібні. Тому, що вони прикрашають наше мовлення, та роблять його більш точним.Наприклад замість того, щоб сказати, що прийшла осінь, ми можемо сказати, що прийшла золота осінь, або різнобарвна осінь, цим самим підкреслити її красу.
Найчастіше епітети використовують письменники, журналісти або просто люди, яким потрібно прикрасити свою мову.
Тобто на мою думку без епітетів наша мова була б " прісною".