Ален Дукасс Аспазшылар Бордо қонақ бірі ас ассистент бастап кетті. Ол Провенсаль тағамдары ең танымал сарапшы, сонымен қатар табысты мейрамханалардың ғана емес. Токио, Монако, Париж, Нью-Йорк, Бейрут, Санкт-Петербург қаласында осы шеф жеп. Бұл аспазшы арқылы Haute тағамдар алыс Богемии, адамдарға қарапайым және интуитивті астам айналды отыр.
Ален Дукасс философиясы - дәстүрге негізделген шығармашылық. Құрметті Легион - Бүгінгі таңда, ол ең жоғары француздық сыйлығының иегері.