Группа микроаэрофильных грамположительных микроорганизмов,
сбраживающих углеводы с образованием молочной кислоты как одного из
основных продуктов. . молочнокислое брожение –в домашних
условиях и в пищевой промышленности для переработки и сохранения еды и
напитков. Молочнокислые бактерии играют важную роль в приготовлении
теста, вина, кофе, какао и силоса.