Варка способ готовки продуктов в воде или молоке а также в соках и отварах .
Жареные разновидность термины обработки продуктов процесс которым телом является жир .
Припускание варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку .
Пассирование обжаривания в жиру овощи при температуре 120 градусов
Бланширование кратковременная обработка продуктов кипятком или паром .