"Что" всегда употребляется в русском языке в качестве местоимения, наречия или же союза.
Местоимение: вопросительное (что необходимо?), или неопределенным (съешь, если что).
Может выступать наречием (Что же ты лежишь?).
Иногда - связкой - союзом (жалко, что не купил).