Лёд созраняет форму и объём, его атомы и молекулы плотно прижаты друг к друга.
Вода сохраняет объём, но меняет форму, в зависимости от сосуда, в котором находится.
Водяной пар не сохраняет ни объём, ни форму, его молекулы находятся в далеких расстояниях друг от друга.