Пробы драгоценностей контролируются и регламентируются законом, согласно которому золото может иметь пробы 375, 500, 583, 585, 750, 958. Наиболее распространены в ювелирном производстве золото 583 и 585 пробы и серебро 925 пробы. Проба 583 значит, что изделие содержит 583 части (по массе) золота и 417 частей других металлов, зачастую тоже драгоценных. Классическое же желтое золото - это сплав 585 частей золота, 208 частей серебра и 207 частей меди и обозначает сплав золота с другими металлами в соотношении 585 к 415. То есть если взять, к примеру, 1000 грамм сплава золота 585 пробы, то это означает, что золота там содержится 585 грамм, а остальное (то есть 415 грамм) - это другие металлы (лигатура) . Таким образом, в ювелирных изделиях 585 пробы содержание золота составляет 58,5 %.