Да, в законе были действительно подробно расписаны штрафы и размеры выплат за убийства холопов и челяди, и штрафы эти - просто возмещение феодалу стоимости "имущества". Но! Для князей, бояр важными и существенными были законы чести, справедливого отношения к народу, поддержания доброго княжеского имени, то есть лишнего себе князья не позволяли. Предположить, как часто происходили происходили убийства княжеских и боярских слуг, невозможно, то ест назвать цифры не представляется возможным никак. С одной стороны, ответственность за убийство в виде штрафа нам кажется несопоставимой с тяжестью этого преступления, с другой стороны насилие и убийство в обществе всегда являлись тяжелейшими поступками, поэтому думаю, что убийства слуг происходили не часто. Во-первых, это не в интересах феодала, а во вторых - убийство - всегда было тяжким грехом и крайним поступком.