земляничное варенье - варенье (из чего?) из земляники (Р.п.)
безбилетный пассажир - пассажир (без чего?) без билета (Р.п.)
северный ветер - ветер (с чего?, откуда?) с севера (Р.п.)
овощной салат - салат (из чего?) из овощей (Р.п.)
сказочный герой - герой (из чего?, откуда?) из сказки (Р.п.)