Белки хорошо растворимы в
воде,поэтому свои биологические свойства они проявляют в воде.
Белки выполняют три ОСНОВНЫХ ФУНКЦИЙ
1.Строительная функция
2.Ферментативная функция
3.Энергетическая функция
Регуляторная функция
Защитная функция
Механическая функция
Сократительная функция
Транспортная функция
Пигментная функция