вибачалесерединупитання незрозуміла
Гриби гетеротрофних, т.к. для харчування їм потрібні готові органічні речовини. Крім цього, грибам необхідне джерело органічного азоту, мінеральні солі і фактори росту (вітаміни). Гриби поглинають поживні речовини, всмоктуючи їх всією поверхнею шляхом дифузії. Травлення у грибів зовнішнє, здійснюване позаклітинними ферментами.
У харчуванні вищих базидіальних грибів головну роль відіграють сполуки, що містять вуглець, так як служать двом основним функціям у метаболізмі цих гетеротрофних організмів: постачають вуглецем, необхідним для синтезу речовин живої клітини, і беруть участь в процесах окислення, де є єдиним джерелом енергіі.Прі вивченні вуглецевого харчування встановлено, що найкраще гриби споживають глюкозу, що володіє здатністю розщеплюватися на більш прості сполуки із звільненням енергії вже при слабкому окисленні. Внаслідок цього глюкоза є біологічно найважливішим і універсальним джерелом вуглецевого живлення при штучному культивуванні шапинкових грибів. Фруктоза еквівалентна глюкози для росту більшості вищих їстівних базидіоміцетів. Грибами охоче використовується ксилоза - продукт гідролізу геміцелюлози. Всі випробувані види печериці двуспоровий добре росли на середовищах, до складу яких входила ксілоза.Крахмал часто є кращим, ніж глюкоза, джерелом вуглецевого живлення Мальтоза - продукт розщеплення крохмалю - також добре засвоюється грибницею шапинкових грибів. Крім джерел вуглецю та азоту грибам необхідні численні мінеральні елементи Найважливіші серед них - фосфор, сірка, калій, магній, мікроелементи Ці мінеральні речовини засвоюються грибами в основному у вигляді солей.