На этот вопрос есть много ответов, но самый распростаненный из них - что это сохраность из-за состава, из которого стоили пирамиды в Египте, была не известна в Месопотамии. Видимо был какой-то особый компонент, который был только в Египте, и именно он позволял материалу оставаться прочным на колоссальные промежутки времени.