Строение:
Белки- нерегулярные биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. В состав белков входит 20 аминокислот. Все аминокислоты имеют радикал (R), аминогруппу (NH2), карбоксильную группу (COOH ).
Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Первичная структура специфична для каждого белка, замена одной аминокислоты влечет за собой изменение функции.
Вторичная структура- за счет водородных связей, 2-спиральная конфигурация, структура белка волос, ногтей... .
Третичная- за счет ионных, водородных , сульфидных связей.
Четвертичная- четырех отдельных полипептидных субъединиц и небелковой части — гема. Гемоглобин .
Функции:
Строительная, Ферментативная, Транспортная, Защитная, Сократительная, Регуляторная, Рецепторная, Пигментная.