1. Земля (это что такое?) - кормилица.
2. Книга (это что такое?) - лучший товарищ.
3. Повторение (это что такое?) - мать учения.
4. Ученье (это что такое?) - свет, а неученье (это что такое?) - тьма.
5. Хлеб (это что такое?) - имя существительное.
6. Глагол (это что такое?) - часть речи.
7. Азбука (это что такое?) - к мудрости ступенька.
Слова, от которых задаём вопрос, - подлежащие, подчёркиваем одной чертой. Слова, выделенные жирным шрифтом - сказуемые, подчёркиваем двумя чертами.
Особенность этих предложений в том, что подлежащее и сказуемое выражены именами существительными в именительном падеже, поэтому нужно ставить ТИРЕ. Иногда сказуемое выражено целым словосочетанием, как в предложениях 5, 6, 7, но всё равно в нём будет существительное в именит. падеже.