В растениях сахароза выполняет роль основной транспортной формы углеводов, как запасное вещество накапливается в значительных количествах в корнеплодах, плодах и ягодах, зародышах семян. В небольшом количестве содержится во всех растительных тканях. Особенно много сахарозы накапливается в корнеплодах сахарной свеклы (до 16-20%), стеблях сахарного тростника (в сердцевине до 14-18%), соке сахарной пальмы и сахарного клёна. Из этих растений сахарозу получают промышленным способом как продовольственный сахар, имеющий важное значение в питании людей. При нагревании свыше температуры плавления сахароза подвергается карамелизации. Этот процесс используется в кондитерском производстве.