Происходит от др.-русск. ветчины и свѣжины (грам. 1611 г.), часто также ветчина (Домостр. К.) наряду с ветшина (Домостр.), сальце ветшиное (там же). Принимая во внимание это старое написание и параллельное образование свежина́ «свежее, несоленое мясо, особенно свиное» (от све́жий), признают вероятным объяснение от ветхий. Вот, если не сложно поставьте спасибо ♡