Наверное, меряют как обычно: сбивают температуру на градуснике и измеряют.
Дело в том что в процессе измерения температуры резервуар со ртутью касается тела, теплопроводность тела (которое состоит преимущественно из воды) намного выше теплопроводности воздуха, за короткий промежуток времени количество теплоты полученное от воздуха будет незначительно. Гораздо большее количество теплоты за то время будет получено от тела.