Они могут находится на суше ровно до тех пор, пока не высохнут жабры! Всего два исключения: пальмовый вор и мокрица, они несут воду в жаберных мешках. Большинство остальных - от секунд до немногих часов. Видимо, имеется в виду, что тело их покрыто прочным хитиновым панцирем, пропитанным известью... Раки - типично водные животные, и на суше жить не могут