Минеральные соли участвуют в биохимических реакциях, а вода - универсальный растворитель веществ. Также вода является основой для биохимических реакций, она придает клеткам физические свойства, например, упругость. Стоит отметить и то, что вода обладает теплоемкостью и теплопроводностью.