Белки - Белки играют в питании человека чрезвычайно важную роль, так как они являются главной составной частью клеток всех органов и тканей организма. С белками тесно связаны все жизненные процессы: обмен веществ, сократимость, раздражимость, способность к росту, размножению.
Углеводы - Энергетическую, которая осуществляется в процессе метаболизма. Гидроосмотическую – поддерживают осмотическое давление крови, обеспечивают ткани упругостью. Структурную. Углеводы участвуют в построении клетки, из них почти полностью состоят клетки суставов. Вместе с белками образуют ряд ферментов, секретов, гормонов. Заняты в синтезе ДНК, АТФ, РНК.
Ферменты - Все ферменты, выполняющие роль катализаторов, — вещества белковой природы, они ускоряют химические реакции, протекающие в клетке, в десятки и сотни тысяч раз.
Витамины — биологически активные низкомолекулярные органические вещества — участвуют в обмене веществ и преобразовании энергии в большинстве случаев как компоненты ферментов.
Гормоны — вещества, вырабатываемые железами внутренней секреции и некоторыми нервными клетками — нейрогормонами. Гормоны способны включаться в биохимические реакции, регулируя процессы метаболизма (обмена веществ и энергии).
Нуклеиновые кислоты - Особенности химического строения нуклеиновых кислот обеспечивают возможность хранения, переноса и передачи по наследству дочерним клеткам информации о структуре белковых молекул, которые синтезируются в каждой ткани на определенном этане индивидуального развития.
Липиды —
Функции липидов:
• структурная — фосфолипиды входят в состав клеточных мембран;
• запасающая — жиры накапливаются в клетках позвоночных животных;
• энергетическая — треть энергии, потребляемой клетками позвоночных животных в состоянии покоя, образуется в результате окисления жиров, которые используются и как источник воды;
• защитная — подкожный жировой слой защищает организм от механических повреждений;
• теплоизоляционная — подкожный жир помогает сохранить тепло;