Кодируется - пользователь набирает текст на клавиатуре, а текстовые символы кодируются в двоичные числа.
Структурируется - набранный текст заносится, например, в таблицу Excel, где каждый столбец имеет свое значение.
Хранится - файл таблицы Excel сохраняется на диск.
Удаляется - файл таблицы Excel больше не нужен пользователю и стирается с диска.