учащийся - способ образования переход из одной части речи в другую, в данном случае из причастия в существительное
глухой→глушь - бессуфиксный ( безаффиксный )
книготорговля← книга +о+ торговля - сложение
пододеяльник←под+ одеял(о)+ ник - приставочно-суффиксальный
дежурный- переход из прилагательного в существительное
выходить - и(ть)→ выход - бессуффиксный способ