Тема текста: береста. Так как часто о теме текста говориться в название, но здесь названия нет, поэтому можно озоглавить самим, и самое простое название будет - "береста", отсюда и тема текста.
Не являются, потому что у однокоренных слова должно быть, что-то общее, корень или лексическое значение.
В слове березовая корень - берез.
В слове берестяная - беретс.
В этих словах разные корни и разное значение, поэтому они не являются однокоренными.