1.Иванов,Трезор,Тюмень -это имена собственные (пишутся с заглавной буквы).
2.Пони,пианино,кино- несклоняемые имена существительные.
3.Сахар,молоко,сметана- вещественные имена существительные,имеющие форму только единственного числа.
4.Шампунь,рояль,олень-имена существительные мужского рода с нулевым окончанием,оканчивающиеся на -ь- знак.