Очень просто на примере соды!
При добавлении к ней уксусной кислоты реакция происходит мгновенно. А если же соду не "гасить" уксусом, а положить её в выпечку, допустим, то под действием высокой температуры она постепенно и медленно распадается с выделением газа, и выпечка получается воздушной.
Также на скорость реакции, именно температура, влияет на разложение глюкозы, а именно реакция брожения, в тепле реакция происходит быстрее, на холоде намного медленнее!
Удачи)