1) полей (каких?) разделенных сине-голубой волнистой полосой - это причастный оборот, в предложении обособляется (выделяется запятыми) с двух сторон, если стоит после определяемого слова.
2. полосой (какой?) символизирующей реку Урал как границу между Европой и Азией.
На верхнем большом поле находится изображение двуглавого орла (какого?), выходящего из вод реки Урал. Причастный оборот в предложении является, как правило, определением и подчеркивается волнистой линией.