Лес - это множество животных и растений. (повеств., невоскл., прост., распр.)
Лес - подлежащее, существительное.
Это - местоимение.
Множество - сказуемое, существительное.
Животных - дополнение, существительное.
И - союз.
Растений - дополнение, существительное.
[-=].