Я думаю,что крестьянские профессии-это профессии,связанные с физическим трудом:пахарь,жнец,кузнец и другие.
А дворянские профессии связаны с интеллектуальным,умственным трудом:поэт,писатель,путешественник,военный и другие,которые не требуют тяжёлого физического труда.