калий поддерживает осмотическое давление, кислотно-щелочное равновесие, регулирует водный баланс, участвует в работе нервных и мышечных клеток, улучшает снабжение мозга кислородом и способствует снижению давления крови
а натрий вместе с калием может формировать электрический потенциал мембран клеток, т.е. их роль заключается в процессе формирования межклеточного обмена. также натрий участвует в переносе оксида углерода в крови, участвует в образовании желудочного сока, активирует ферменты слюны и поджелудочного сока, также участвует в гидратации белков и растворении органических кислот