Биологическая роль химических элементов в организме чрезвычайно многообразна. Главная функция макроэлементов состоит в построении тканей, поддержании постоянства осмотического давления, ионного, и кислотно-основного гомеостаза. Микроэлементы участвуют в обмене веществ, процессах размножения, тканевого дыхания, обезвреживания токсических веществ, активно влияют на процессы кроветворения, окисления-восстановления и др.