У слов женского и мужского родов с окончаниями в именительных падежах на -а, -я - 1 склонение.
У слов мужского и среднего родов с нулевыми окончаниями - 2 склонение.
У слов женского рода с окончанием на -ь - 3 склонение.
Соответственно, у слова "поток" 2 склонение