Испарение – это превращение или переход жидкости в газ (пар) со свободной поверхности жидкости. То есть тогда, когда поверхность жидкости открыта и с поверхности начинается переход вещества из жидкого состояния в газообразное.
Вспомним, для начала, схему, на которой представлена картина превращений одного состояния вещества в другое состояние.
Конденсация Парообразование
Десублимация Сублимация
Отвердевание Плавление
Таблица, в которой описаны названия процессов переходов между агрегатными состояниями вещества, выглядит следующим образом:
Переход
Название
Твёрдое жидкое
Плавление
Жидкое твёрдое
Отвердевание (кристаллизация)
Жидкое газообразное
Парообразование
Газообразное жидкое
Конденсация
Твёрдое газообразное
Сублимация
Газообразное твёрдое
Десублимация
Процесс испарения происходит не мгновенно, поэтому мы говорим, что испарение – процесс непрерывный и, соответственно, испарение жидкости происходит в течение некоторого времени.
Как происходит испарение?
Рассмотрим поверхность жидкости. Мы знаем, что жидкость состоит из атомов и молекул, которые находятся в непрерывном движении. Соответственно, может найтись такая частица данного вещества, у которой скорость (а, соответственно, и энергия) будет достаточно велика для того, чтобы преодолеть притяжение своих соседей и покинуть жидкость, то есть перейти в газообразное состояние. Поэтому говорят, что испарение происходит со свободной поверхности.