Микроэлементы содержатся в небольших количествах (не более 0,01%) в клетках. К ним относятся медь, марганец, железо, кобальт, цинк, йод, фтор, бор, хром, селен, алюминий, кремний, молибден, титан, ванадий, свинец, никель . Кобальт входит в состав витамина В12, участвует в образовании инсулина. Йод —входит в состав гормонов тироксина и тиронина. Медь —участвует в синтезе гемоглобина, входит в состав цитохромоксидазы. Железо является составной частью гемоглобина,миоглобина.. Кремний входит в состав коллагена - основного белка соединительной ткани. Селен участвует в синтезе кофермента Q-10, защищает клетки от рака. Молибден необходим для нормальной работы фермента ксантоксидазы. Цинк входит в состав активных центров более 200 ферментов, участвует в выработке тестостерона. Фтор участвует в костеобразовании. Хром участвует в углеводном обмене. Марганец участвует в обмене жирных кислот, контролирует содержание холестерина.