Скорость тока разная из-за давления и площади поперечного сечения. Вот например, в артерииях скорость тока очень высокая, так как в артериях очень большое давление, а площадь поперечного сечения маленькая. Далее по скоро идут вены. А потом уже капилляры, так как скорость их поперечного сечения куда больше, да и в них происходит газообмен.