Слово окружающих может быть прилагательным, если образовано от слова ОКРУЖАЮЩИЙ. В таком случае окружающих является прилагательным множественного числа в предложном падеже.
Слово окружающих может быть причастием, если образовано от слова ОКРУЖАТЬ. В таком случае окружающих является причастием множественного числа в предложном падеже, несовершенного вида, действительного залога.
Слово окружающих может быть существительным, если образовано от слова ОКРУЖАЮЩЕЕ. В таком случае окружающих является существительным среднего рода множественного числа в предложном падеже.
По моему здесь 1 случай)))