С помощью.опыта с прикрепленной к стеблю(не отрезанной,) колбой,где горлышко нужно закрыть ватой,через некоторое время на стенках появятся капли воды,а значение исрарения в защите от перегрева,передвижение воды и минеральных веществ из корня по стеблю.