Температура кипения жидкости зависит от давления, которое оказывается на поверхность жидкости. При кипении давление насыщенного пара внутри пузырьков превосходит внешнее давление. Если внешнее давление уменьшается, уменьшается и температура кипения жидкости. Давление воздуха уменьшается с увеличением высоты над уровнем моря.