1. рельеф - высота разная - поэтому разница
2. да, выполняется. сколько количества энергии было затрачено на нагревание ,столько же энергии и выделится в виде пара
3.Водяной пар, так как он уже перешел в другое агрегатное состояние, на которое затрачено много энергии