1) В науке было много разных направлений, некоторые из которых были сложными. Наука о пище всегда складывалась под воздействием определённой среды, классов, сословий, часто зависила от моды, насаждаемой одним из слоев общества. Сейчас интерес к этой науке возрастает из-за истории пищи, теории и практики.