Да, при замерзании хаотические молекулы воды, упорядочиваются и образуют кристаллическую решетку, при этом лед расширяется, то бишь масса воды увеличивается, при испарении, масса уменьшается, так как молекулы воды которые находятся в верхнем слое при приобретении большой кинетической энергии избавляются от связей с другими молекулами воды и "выпрыгивают", соответственно при этом масса воды уменьшается