ПТицы которых называют желторотыми

Так говорят о неопытных особях, о птенцах. Их называют желторотыми. Это связано с тем, что вокруг клюва птенца есть желтизна.
Таким образом, речь идет не о конкретном виде птиц, а о любых молодых птицах, другими словами, птенцах.