Как я понимаю это выглядит промерно так:
Петров не возвращает долг пол года(6 мес.) - 1 мес. так скажем,без процентный период. Это важно. Подаём заявление в суд на возврат долга в соответствии ст. 811 п.1 ГК РФ. И просим удержать процент за просрочку договора. Процент ЦБ с 17.09.2018 составляет 7,5. Итого сумма долга Петрова и Цена иска такая: 3000+(3000/100*7,5/12*5)=3093,75.