1. Сочна-сочно
Это наречие, а, согласно правилу, на конце наречий, образованных от полных прилагательных, пишется: суффикс -о – после твёрдых согласных.
Сочно образовано от слова "сочный", н - твердая согласная, поэтому пишем О
2. Хрустела/хрустело
Это глагол, а, поскольку предложение не имеет подлежащего, то глагол безличный. Безличные глаголы могут употребляться в прошедшем времени только в форме среднего рода (окончание О)