Сильный ветер - ветер (он мой) мужской род, ед.ч., И.п. (потому что имя существительное в этом случае подлежащее)
Большой караван - караван (он мой) мужской род, ед.ч., В.п. (свалить что? караван) (винительный, а не именительный потому что в данном случае имя существительное является второстепенным членом предложения)
Целые тонны - тонны (чтобы узнать род нужно перевести в начальную форму - тонна, она моя) женский род, мн.ч., В.п. (винительный потому что слово тонны в данном случае является второстепенным членом предложения)
Сыпучие пески - пески (чтобы узнать род нужно перевести в начальную форму - песок, он мой) мужской род, мн.ч., В.п. (винительный падеж, а не именительный потому что в данном случае имя существительное является второстепенным членом предложения)
Особое вещество - вещество (оно моё) средний род, ед.ч., В.п. (винительный падеж, а не именительный потому что в данном случае имя существительное является второстепенным членом предложения)
Твёрдый слой - слой (он мой) мужской род, ед.ч., И.п. (именительный падеж, потому что данное слово в предложении является повествовательным, главным членом предложения)
Тонкий слой - точно также как и в предыдущем ответе.