Как уже ответили ниже, блюдце имеет бОльшую открытую плоскость по сравнению с кружкой/чашкой и меньший объем жидкости, воздух быстрее достигает чая и охлаждает его. А в кружке открытой плоскости как таковой нет, все "сжато", объем жидкости больше, следовательно и чай будет остывать дольше. Были бы свободны ответы, описала бы в картинках)