С какой целью при приготовлении теста берут посуду, которая в объёме как минимум вдвое превышает объем опары
Тесто получают с помощью дрожжей , дрожжи размножаются почкованием , и поэтому объемы теста увеличиваются как минимум в 2 раза (зависит от дрожжей и от тепла)