Подогрев воды от горячей крышки будет происходить за счет теплопроводности потому что конвекция имела бы место если бы подогрев воды был снизу. Тогда бы теплая вода поднималась бы вверх и переносила бы с собой тепло. При нагревании воды от горячей крышки вода прогреется только сверху потому что теплопроводность воды плохая