Орган можно определить как обособленную часть организма, которая имеет определенное строение и выполняет свои функции. В организме животных органы объединены в системы органов. Каждая система органов выполняет свои функции, более «глобальные», чем каждый отдельный орган. Органы в одной системе органов более тесно взаимосвязаны между собой, чем органы разных систем организма.
У животных разных уровней организации может быть разное количество систем органов. Но у большинства есть следующие системы: пищеварительная, дыхательная, выделительная, кровеносная, половая, нервная, эндокринная, опорно-двигательная. Также нередко отдельно выделяют иммунную систему.
Органы пищеварительной системы расположены последовательно, образуя пищеварительный тракт, который начинается ротовой полостью и заканчивается анальным отверстием. Между ними находятся глотка, пищевод, желудок, кишечник. Также в различные отделы пищеварительной системы открываются пищеварительные железы, они выделяют секреты, расщепляющие определенные вещества. Пища, проходя через пищеварительный тракт, измельчается, увлажняется, расщепляется, питательные вещества всасываются в кровь. Ненужные вещества выводятся из организма.
Благодаря дыхательной системе органов у животных осуществляется газообмен между клетками тела и внешней средой. В клетки из дыхательной системы кровью доставляется кислород. Из клеток кровь переносит в дыхательную систему углекислый газ. Органы дыхательной системы у разных животных не одинаковы. У наземных насекомых дыхательная система представлена трахеями, у водных животных — это жабры, у наземных и вторично-водных позвоночных — легкие и органы, по которым воздух поступает в легкие и удаляется из них.
Выделительная система обеспечивает удаление из крови избытков воды и вредных, ненужных веществ, продуктов распада. В кровь эти вещества попадают как из пищеварительной системы, так и из клеток организма. Строение выделительной системы также различно у разных групп животных. Так, например, почки есть только у позвоночных. У членистоногих выделительную функцию выполняют мальпигиевы сосуды.
Кровеносная система органов животных связывает различные системы органов. Другими словами, является посредником в обмене веществ между пищеварительной, дыхательной, выделительной и другими системами органов. Кровеносная система состоит из сердца и сосудов. Сердце играет роль насоса, заставляя кровь двигаться по венам и артериям. В тканях организма вены и артерии распадаются на очень мелкие сосуды — капилляры.
Половая система отвечает за размножение животных. В ней развиваются половые клетки. Мужские гаметы называются сперматозоидами и развиваются в семенниках. Женские половые клетки называются яйцеклетками, они развиваются в яичниках. Семенники и яичники — это половые железы.
Нервная система органов животных обеспечивает согласованную работу всех других систем, а также взаимодействие организма с окружающей средой. В процессе эволюции животного мира строение животных усложнялось. Также усложнялась и нервная система, особенно это касается головного мозга. Центральная нервная система состоит из спинного и головного мозга, периферическая — из нервов и нервных узлов. По нервам передаются раздражения от внутренних органов и органов чувств. Раздражения обрабатываются в центральных отделах. Далее по нервам идет ответная реакция.
Эндокринную систему составляют железы внутренней секреции. Вырабатываемые ими вещества доставляются кровью в места назначения и регулируют работу различных органов.
Опорно-двигательная система органов животных представлена скелетом и мышцами. Скелет отвечает за опору и защиту, мышцы — за движение. У членистоногих скелет внешний, в его состав входит хитин. У позвоночных развит внутренний скелет, который состоит из множества костей. У ряда животных (черви, моллюски) нет скелета. Их опорно-двигательная система представлена кожно-мускульным мешком.